原 料：

　　荞面粉200克、粘米粉50克，20颗。

　　调 料：

　　莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。

　　制作方法：

　　蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。

　　风味特色：

　　形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获赛区金牌奖。

　　技术要领：

　　荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。